Noma 3.0
Има ресторанти, които следват тенденциите. Има и такива, които ги създават. Noma безспорно принадлежи към втората категория. През последните две десетилетия ресторантът в Копенхаген не просто промени представата за съвременната висша кухня – той промени начина, по който готвачите по целия свят мислят за сезонността, местните продукти, ферментацията
