Защо спагетите не се разпадат във врящата вода? Науката отговаря

Защо спагетите не се разпадат във вряща вода? Отговорът, според ново изследване на учени от Университета в Лунд (Швеция), се крие в глутена – протеинът, който действа като естествена „арматура“, държаща макаронените изделия цели дори при високи температури. Резултатите, публикувани в престижното списание Nature Food и цитирани от EurekAlert, показват,