Гъстият сос не се нуждае непременно от брашно

Брашното е един от най-познатите начини да превърнем рядката течност в плътен сос. Запържваме го с масло, разреждаме с бульон или мляко и получаваме класическа основа за бешамел, сос за печено или яхния. Техниката работи прекрасно, но съвсем не е единствената. Понякога най-добрият начин да сгъстим соса е просто да го оставим на котлона още десет минути